Zdravé lívanečky z jáhel s jablíčky

Vyzkoušela jsem už pár receptů na lívanečky. Ale byly buď z bílé mouky, nebo s hromadou cukru, nebo byly i zdravé, ale zoufale mi nechutnaly, nebo se rozpadaly a byly k ničemu, jen zbytečně nasákly tuk. Nebo pak jablíčkovo-kefírové, ale ty se zas hodně lepí.

No a teď přicházím s (pro mne) převratným a konečně vychytaným receptem, částečně inspirovaným z nějakého časopisu a zbytek má invence a alchymistické pokusy. A dopadlo to dobře. Lívanečky jsou nadýchané, chuťově moc dobré, nenasáklé a krásně se doplňují s jablíčky, hruškami a rozinkami či jahodovým přelivem

výhodou tohoto receptu je, že se dá udělat ve verzi bezmléčné i bezlepkové. Nezalekněte se jáhel, chutnalo to i manželovi a jáhly v tom rozhodně nenašel

ZDRAVÉ LÍVANEČKY (asi 24 malých lívanečků)

100g jáhel (pšeno)

100g jáhelných, ovesných nebo pohankových vloček, nebo kdo chcete tak klidně špaldovou mouku, ale s těmi vločkami je to nadýchanější

2 vajíčka (nejlépe od domácích slepiček)

250ml mléka dle preferencí (já dávám rostlinné)

1čl prášku do pečiva

1 PL chia semínek

Jáhly uvaříme v 200-300ml vody, přidáme 2PL medu, sladu, nebo sirupu (já dala jablečně-hruškový). Uvařené jáhly necháme vychladnout, poté je smícháme se zbylými ingrediencemi a necháme postát, aby vločky mohly krásně nabobtnat. V této fázi můžeme celou hmotu rozmixovat tyčovým mixérem aby hmota byla kompaktnější, ale dle mých zkušeností není třeba. 

Pečeme malé lívanečky na olivovém oleji nebo kokosovém tuku. Záleží jakou máte pánev, ale ta moje schramstla tuk jen první dvě várky, pak už jsem pekla bez tuku

DUŠENÁ JABLÍČKA SE SKOŘICÍ A ROZINKAMI

2 jablka

skořice

špetka sušeného zázvoru

hrst rozinek

Vše společně podusíme s trochou vody až to voní krásně karamelově, podáváme na lívanečkách.

IMPROVIZACE na téma QUICHE

Když už mám pocit, že ty večerní speciality typu "Brambory s něčím", "Rýže s něčím" nebo "Těstoviny s něčím" nebo někdy jen "Chleba s něčím" se mi už přejídají, zkouším vymyslet něco nového.

No a když chci udělat něco rychlého, zároveň mi nevadí, že kvůli tomu zapnu troubu (což je ale zároveň příjemná motivace tam ještě přihodit nějaký ten koláček - třeba Švestkový s drobenkou), tak dělám quiche [kiš]. Je to v podstatě slaný francouzský koláč z křehkého těsta, původně se sýrem či jeho variacemi. Já do domácího quiche dávám vše co nám chutná a mám v lednici.

Většinou nevařím dle kuchařských knih. Líbí se mi ale koukat na obrázky, někdy se inspiruji, zejména u koláčků, ale nějak nejsem schopna neimprovizovat, takže kuchařské knihy v podstatě až na pár výjimek nevlastním. Jednou z těch výjimek je ale úžasná a gurmánskými německými autory napsaná a kompletně obrázková Velká kniha pečení z nakladatelství SVOJTKA (občas z ní budu tady citovat).

Hned na začátku je v ní krásný a přesný popis všech základních těst. My potřebujeme tedy recept na těsto křehké slané. Ve skutečnosti jde o poměr 2:1 mouka vs tuk a jeden žloutek.

Zapněte troubu na 200°C a pusťte se do toho

ZÁKLADNÍ TÉSTO NA QUICHE
250g mouky hladké nebo celozrnné či špaldové
125g studeného másla
1 žloutek
sůl

 - vše smícháme a hněteme ručně (což půjde hůře díky studenému máslu) nebo využijeme kuchyňský robot (ten už to zvládne lépe). Já osobně potřebuji blízký vztah s jídlem, takže dělám ručně skoro vše.
 - pak hodíme krásně vypracované těsto do lednice asi na hodinku.
 - rozválíme, "vysteleme" ním koláčovou či dortovou formu a teď přijde to kouzlo. Nahážeme tam vše co máme rádi skoro stylem pejska a kočičky.

Já doporučuji třeba
 - opečené lilky či cukety
 - sušená i čerstvá rajčata
 - červená cibulka lehce osmahnutá
 - papriky, kapie
 - žampiony lehce orestované
 - pórek
 - ořechy
 - listový špenát
 - slanina opečená
 - brokolice, kukuřice..
 - bylinky!!
 - no a masožravci si dají třeba kousky opečeného kuřecího masa, slaninu, krabí tyčinky nebo tuňáka z konzervy (ten je výborný  s červenou cibulí)

No a na když už tam máte samé ty dobroty (zas to ale nepřekombinovávejte), tak je zalijete krémem

KRÉM NA QUICHE
v podstatě je to 250-300ml smetany na šlehání nebo zakysané smetany, špetky soli, 1-2 vejce, na vylepšení třeba 100g sýra (s takovým parmezánem šetřete, je hodně výrazný)

A šup s tím do trouby tak na 30-45 min

Quiche celozrnný -  rajčátka, červená cibule (tady ani neorestovaná-asi se mi nechtělo:)), 

petrželka, kukuřice, vlašské ořechy

Verze s kukuřicí, krabími tyčinkami, vlašskými ořechy, petrželkou, pórkem a kapií

Placičky z červené čočky a rýže

Už delší dobu mám v uzaviratelné sklenici uloženou červenou rýži, kterou jsem koupila u nás u farmářů a chtěla jsem ji nějak zužitkovat. Tak vznikly tyto placičky, které jsou chuťově  moc dobré, jistě si je časem ještě vylepšíte

RECEPT NA PLACIČKY

asi 1\2 hrnku červené rýže - uvařit (i po dlouhé době vaření mi ta rýže lehce křupe, ale chutná mi to tak)

1 hrnek červené čočky - taktéž uvařit 

6 sušených rajčat (já dávala sušené, předem namočené, ale určitě dejte klidně i ty v oleji)

kousek kapie, případně pórku

2 PL sezamu

2 PL konopného semínka

1 PL chia semínek, předem namočených v trošce vody

himalájská sůl na dochucení, případně nějaké zajímavé indické koření

Vše smíchejte, případně lehce promixněte ponorným mixérem, na zahuštění můžete použít trochu ovesné či pohankové mouky. Vytvarujte placičky a pečte ve vyhřáté troubě na pečícím papíře asi 20min při 200°C, nebo můžete péct na trošce oleje na pánvi.