Dýňové bochánky

Tak jsem se kolem podzimní rovnodennosti nadšeně chystala na setkání čtenářek Pravého domácího časopisu a rozhodla se, že udělám něco dobrého podzimního.
Myslím, že tento recept je i pro všechny ty, kteří dýni moc nemusí. Je tam lehce cítit, ale nijak nevadí. A koláčky vypadají jako malé dýně což je opravdu hezké. Jinak by ten recept šel udělat klidně s jablíčky, hruškami nebo cuketou..

Původní recept jsem objevila zde. Já si ho samozřejmě upravila dle svého a pro vás propočítala suroviny na gramy. Postup smotávání jsem ale nezvládla nafotit, tak se určitě mrkněte. Brzy ale plánuji dělat bochánky znovu tak přidám vlastní fotky

DÝŇOVÉ BOCHÁNKY
Na asi 30 sladkých bochánků budete potřebovat 

na kvásek 

troška vlažné vody 

1 PL sušeného droždí

špetka cukru

Dále potřebujete
150ml mléka (já použila ořechové domácí)
80-90g másla
200g uvařené nebo upečené dýně hokkaido (nebo zkuste muškátovou)
60g třtinového cukru nebo rapadury
1 vejce
voňavé koření - zázvor, kardamon 
550-600g mouky (já dala půl na půl pšeničnou hladkou a pšeničnou celozrnnou)
1 čl soli (originál recept je myšlen jako slaný, je tam soli více, já ale chtěla spíše sladké snídaňové bochánky)

vejce na potření
asi 1 PL roztopeného másla 
rozpůlené pekanové či vlašské ořechy na "stopky"

Suroviny na kvásek smícháme a necháme vzejít.
V kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme mléko, voňavé koření a cukr. Počkáme až se vše hezky prohřeje. Až je směs skoro vychlazená, vmícháme 1 vejce

Do velké mísy nasypeme mouku, do důlku dáme vzešlý kvásek a
pomalu přidáme též máslovo-vaječnou směs a sůl
Hněteme dokud nám nevznikne příjemné hladké těsto. Můžeme případně přidat mléko nebo mouku. Bochánek těsta si vyndáme a dáme do mísy nové, vymazané olejem. Těsto v něm hezky vyválíme aby bylo ze všech stran. Přikryjeme fólií či utěrkou a necháme kynout. V našem paneláku trvá kynutí dlouho, takže tak za 4 hodinky jsem měla těsto připravené :)

Vykynuté těsto si rozdělíme na asi 32 kousků, ze kterých si uválíme hady. Ve smotávání pokračujeme dle obrázků zde. Bochánky potíráme směsí roztopeného másla rozšlehaného s vejcem a necháme asi  15-20 min odpočívat na plechu s pečícím papírem. Místo stopky dáme kousek oříšku

Pečeme ve vyhřáté troubě při 200°C asi 15 minut

Muffiny s dýní a čokoládou

V tom krásném podzimu mám pořád chuť experimentovat s dýněmi.
Jak jste si možná všimli, už se mi ji podařilo propašovat do všeho možného. Nedávno jsem dělala noky z hokkaido (klidně si je nazývejte knedlíčky, oslizlé byly akorát) zapečené s dušenou kapustou a pečenou cibulkou ve smetanovo-sýrové omáčce a sypané sýrem. Byla to dobrota, návštěva si přidala a nikdo v tom tu dýni ani nenašel.

No a tentokrát byly na řadě muffiny. Do rukou se mi dostal kilový pytel čokoládových peciček s obsahem 70% kakaa, takže to byla výzva nesežrat je hned, ale zároveň se nabízela otázka "co s nimi"? A tak jsem využila svůj oblíbený základní recept na muffiny a jen ho vylepšila o čokoládu, dýni a voňavé koření. Jako "sladivo" jsem použila javorový sirup. Přišlo mi, že se k té dýni naprosto hodí.

MUFFINY S DÝNÍ 
(na 12 kousků)

Mokré suroviny
200g jogurtu (čím tučnější, tím lepší)
1 vejce 
100g něčeho sladkého (já použila 50g javorového sirupu a 50g rapadury)
8 PL oleje (já dala oříškový a mandlový, ale stačí určitě i slunečnicový)
150g  předem uvařené nebo upečené muškátové dýně (nebo hokkaido)
trocha vanilkové esence nebo vanilkového cukru

Suché suroviny
200g špaldové mouky
2 čl kypřícího prášku bez fosfátů
asi 1 čl voňavého koření (já dávala mleté koření na čaj masala, ale hodí se klasika kombinace kardamon, zázvor, skořice, muškátu nebo jiná směs, kterou máte doma)

čokoládové pecičky nebo kousky čokolády - já dala asi 2 hrsti, tipuji tak 100g

Rozehřejte si troubu tak na 180°C, nejlépe horkovzduch.
Připravte si formičky na muffiny. Já používám silikonové. (Silikonu v kuchyni moc neholduji, ale silikonový vál a tyto formičky mám fakt ráda)
A teď klasicky smícháte mokré suroviny zvlášť, poté přidáte ty suché, nakonec vmícháte čokoládu a hezky rozdělíte do formiček. Pečeme tak 25-30 min.

Čokoláda se vám hezky roztopí a pak po vychlazení muffinů zas krásně ztuhne.
A to koření zas nádherně provoní kuchyň.
Tak dobrou chuť