Bezlepkové vánoční cukroví

Mému bezlepkovému tchánovi každý rok peču pár druhů aby měl co mlsat. Není to super zdravé, ale je to jednoduché a on má sladké rád

Kokosky ze salka
1 salko, 250g pytlík kokosu
Smíchat, nechat vychladit na chvíli, dělat hromádky a péct na 150°C

Bezlepkové vytlačované cukroví
4 uvařené žloutky, 150g cukru, 400g mouky bezlepkové (buď směs nebo si sami namíchejte, ale pozor - já jednou dala moc kukuřičné a docela se to rozpadalo), 1 máslo nebo rostlinný tuk
Vše smíchat a pomocí sáčku a špičky vytláčet hady či kolečka, péct na 180°C a pak po vychladnutí namáčet do čokolády

Citrónovo-mandlové hromádky
(jsou luxusní, tento rok jsem je všechny už sežr... snědla)

3 žloutky (tentokrát syrové), 100g cukru (tady nedoporučuji nahrazovat sirupem nebo medem), 200g mletých mandlí, kůra z poloviny citrónu, šťáva z celého citrónu
Vše smíchat, nechat v lednici uležet, lžičkou dělat hromádky na pečící papír, péct při 180°C

Taky dělávám burizonové koule z karamelového salka. Recept třeba tady 

Dýně jako polévka

Dýní je teď všude spousta. Hokkaido, máslovka, špagetová, muškátová.. Někdo ji miluje, jiný nesnáší. Většinou dýně skončí ve formě polévky, ale rozhodně se dá upravit i jinak. Američané dělávají třeba dýňový koláč či dýňový cheesecake (ten mi chutná více). No a já přidám pár tipů co z ní uvařit

No dobře, začneme tedy tou polévkou ač ji všichni asi dobře znáte :) Já ji mám moc ráda, dělávám ji se zázvorem kvůli zahřátí, doplňuji opečených chlebem (aby byla zajímavá pro dceru)

DÝŇOVÁ POLÉVKA jak ji dělám já
asi 400g dýně hokkaido (nejlépe předem upečená v troubě, ale není to nutné)
400g dýně máslové
1 větší mrkev
1 petržel
troška čerstvého či sušeného zázvoru
špetka sušeného muškátu (můžete přidat i třeba kari či koriandr..)
sůl (polévkové koření

Na dozdobení
zelená petrželka
dýňový olej (to už je jen taková zhýralost)
zakysaná smetana či kozí žervé
opečená dýňová semínka

Na trošce oleje orestujeme koření, přidáme mrkev a petržel, obojí nakrájené na menší kousky. Chvíli mícháme a restujeme v oleji. Asi po minutce přidáme dýně nakrájené na kostky. Vše zalijeme horkou vodou, přidáme sůl nebo polévkové koření, přikryjeme a necháme dusit dokud nebude všechna zelenina měkká.
Dle potřeby přilijeme ještě vodu, ochutíme, rozmixujeme ponorným mixérem a naléváme do misek
Zdobíme dýňovým olejem, semínky, zelenou petrželkou a kozím žervé

Obdobně se dá tato polévka udělat s hokkaido a červenou čočkou.

Bezlepkový dort z mandlí

Výborný a jednoduchý bezlepkový dortík z mandlí, mrkve a navíc úplně bez mouky.
Původní recept mám od kamarádky, která nám dort kdysi pekla na svatbu. Je z 6ti vajec, byl rozkrojený, potíraný uvnitř džemem a polévaný čokoládou. Já dělala menší a jen polévala čokoládou. Proto uvádím obě verze, v závorce suroviny pak na ten dort větší.

KORPUS
4 vejce (6 vajec)
70g mrkve nastrouhané najemno (100g)
100g třtinového cukru umletého najemno (140g) ale klidně dejte méně
70g mletých mandlí nebo ořechů (100g)
2 PL kakaového prášku (3PL)

Oddělíme žloutky a bílky.
Žloutky vyšleháme s cukrem, mandlemi, kakaem a mrkví.
Bílky vyšleháme do pěny a tu pak zlehka vmícháme do žloutkové směsi

Pečeme v koláčové nebo dortové formě, kterou jsme předtím vymazali máslem či olejem a vysypali bezlepkovou moukou, kokosem nebo pohankovou krupicí.

Upečeme při 170°C asi 20-30min.

Pokud jste si upekli větší verzi, můžete po vychlazení dort překrojit, plnit oblíbeným krémem nebo džemem. Pokud jste pekli verzi menší, teď už jen potíráte čokoládovou polevou

ČOKOLÁDOVÁ POLEVA
asi 100g kvalitní čokolády
2 PL kokosového oleje
1 PL kakaa

Ve vodní lázni si roztopíme čokoládu, přidáme tuk a kakao a mícháme až nám vznikne hladká poleva, kterou poléváme dortík.

Zdobíme mletými mandlemi

Sušené datlovo-semínkové placičky

Někdy se mi zdá, že slovíčko "raw" je v dnešní době už takové zaklínadlo, nicméně ty sušené dobroty a placičky a ovocné trubičky, mají něco do sebe a budou vám chutnat i když nejste vitariáni.

Co potřebujete
1 hrnek kešu, mandlí, vlašských ořechů, slunečnice či jiných semínek (já použila kombinaci mandlí a vlašáků)
1/3 hrnku lněného semínka
špetka soli
asi 2-3 PL kakaového prášku z nepraženého kakaa
1/2 hrnku datlové pasty (nebo předem namočených a rozmixovaných sušených datlí)
1/2 hrnku vody

Oříšky nameleme nahrubo, lněné semínko naopak najemno.
Smícháme s ostatními surovinami a prohněteme nejlépe rukama až je hmota rovnorodá. Natřeme do tvaru placiček na pečící papír vymazaný kokosovým olejem, nebo potřeme celý povrch a po pár hodinách, dokud jsou ještě měkké, je krájíme na čtverce.

Sušíme v sušičce nebo v troubě na minimu do 42°C