Narozeninové a sváteční dortíky

Narozeninový dort je často doménou celých narozenin. 

Hodně lidí umí udělat takové ty nádherné s marcipánem, K2 či jinou potahovkou. Já to ale neumím. Nemám dost zručnosti a trpělivosti. A ve skutečnosti mé rodině vlastně moc nevyhovuje kombinace suchého piškotu, sladkého máslového krému a sladké potahovky. Hodně oblíbené mám klasické letní dortíky ze smetany či jogurtu, prokládané piškotami a ovocem. no a pokud jde o verzi upečenou, milujeme ovoce, pudink a želé a dle toho i vypadají dortíky, které dělám.

Základ tak tvoří buď lehký piškot, linecké těsto, nebo (když jsme rozmlsaní) rozdrobené sušenky smíchané s roztopenou čokoládou

Krém je pak buď jen pudink (většinou z rostlinného mléka) nebo pudink uvařený, vychladlý a následně vyšlehaný s máslem, nebo tvarohovo-želatinová vrstva

Ovoce používám nejraději drobné lesní, ale použít jde cokoliv - mandarinky, broskve, meruňky, hroznové víno, jahody...

Želé dělám teď už většinou agarové, do základu použiju šťávu z ovoce nebo mošt. U želatiny (a agaru obzvláště) se musí jednoduše vychytat ta správná teplota, kdy už to jde nalévat na dort a ještě to úplně nezatuhlo. 

Základ z celozrnných sušenek zalitých čokoládou, krém z hustého pudinku, jahody, t

enká vrstva želé a navrch ještě čokoláda

narozeninový pro dcerku  (navrchu byl ještě velice kýčovitý a nezdravý krteček :) )

Sušenkový základ s čokoládou, agar rozvařený s rozmixovanými kompotovanými meruňkami 

a navrch čokoláda

Celozrnný linecký korpus s ovesnými vločkami, pudink, ovoce

Výborný koláček se švestkami a drobenkou

Mám ráda jednoduché koláčky, které jsou rychle připravené a takové, které zašpiní nejlépe jen jednu misku. Jedním z takových rychlo-koláčů je tento kefírový (možno použít i jogurt). Jeho výhodou je, že je téměř bez tuku a sladit jej můžete oblíbenými sirupy. Já si oblíbila jablečně-hruškový od Severofruktu a švestkový nebo datlový od Country life-u. Ve všech zmíněných je jen 100% ovoce, žádné chemikálie či cukry navíc

Na kulatou formu nebo zapékací menší hranatou mísu potřebujeme

200ml kefíru či jogurtu (já použila kozí kefír)
2 (nejlépe šťastná) vejce
1 PL oleje
1 a půl hrnku celozrnné mouky (můžete nahradit i špaldovou hrubou nebo pšeničnou polohrubou)
1 bezfosfátový prášek do pečiva
něco přes půl hrníčku sirupu (já dala švestkový, jelikož jsem chtěla zvýraznit chuť švestek)
ovoce (já dávala kompotované švestky)
troška másla, třtinového cukru a hrubé mouky na drobenku

1) Troubu si vyhřejeme na 170°C
2) Smícháme jogurt, vejce, sirup, olej a poté k němu přidáme mouku s práškem do pečiva
3) Do vymazané a vysypané formy nalejeme těsto
4) Poklademe ovocem, posypeme drobenkou
5) Pečeme zhruba 30-40min
6) Máme hotovo! Dobrou chuť
7) Podávat můžete s uvařeným pudinkem či jiným krémem, ovocným rozvarem nebo šlehačkou

zde foto bez drobenky a před upečením, holt tento koláček není vlastně příliš fotogenický, ale je výborný a jednoduchý

Tapiocový pudink s ovesným mlékem

Mám hodně ráda indické či jiné ázijské suroviny. Baví mne s nimi experimentovat, miluji různá voňavá koření, oleje, placky, luštěniny typu foul či cizrna... Pro takovéto suroviny nejčastěji musím do Prahy, ale nedávno jsem si objednala zajímavé věci v Malé Indii (doporučuji třeba výhodný mandlový či kokosový olej) a náhodou narazila na tapiokové perly. Rozhodla jsem se, že je vyzkouším.

Tapiocové kuličky jsou získávány z kořene Manioku, což je v podstatě něco jako brambory, škrobovitá hlíza. Původem jsou z Jižní Ameriky (prý ji jedli už Mayové) a Západní Indie. Nemají příliš velkou výživovou hodnotu, ale mají hodně sacharidů, málo tuku a celkem dost vápníku, fosforu, železa a draslíku. Dají se použít do pudinku, rozemleté jako přirozená bezlepková mouka (nejlépe v kombinaci 1:5 ještě s jinou moukou či ořechy), jako zahušťovadlo do polévek nebo místo želatiny.

RECEPT NA PUDINK

na 1 litr pudinku potřebujete 

100g ovesných vloček + litr vody

200g tapioca perel

6PL třtinového cukru nebo medu

půlka vanilkového lusku

 - tapiocové perly se musí celkem dlouho namáčet (nejlépe tak 6h) takže na to myslete dopředu. Zalijte je přibližně dvojitým množstvím vody. Po nabobtnání vodu slijte.

 - ovesné mléko vám naopak půjde rychle. Ovesné vločky totiž stačí namočit na pár minut a pak rozmixovat v tříštivém mixéru a přes plátýnko (používám dvojitou gázovinu) přecedit. 

 -  no a teď si do hrnce dáte tapiocu, ovesné mléko, něco na oslazení a případně vanilku a vaříte do zhoustnutí jako klasický pudink

 - přelijeme do skleniček a zdobíme ovocem, skořicí, oříšky..jednoduše tím, co máme rádi a dali bychom si na kaši nebo rýži v mléce (protože to je tapiocovému pudinku asi nejpodobnější). Já použila zamražené maliny a rybíz a kupodivu celé rodině chutnal