Narozeninový dort s mandlovým korpusem a ovocem v agaru

O narozeninových dortech jsem už psala ZDE. Tentokrát k nim přibude verze s mandlovým korpusem, pudinkem z rostlinného mléka a lesním ovocem v agaru.

KORPUS

200g mletých mandlí
100g celozrnné mouky 
100g mouky hladké (ale klidně můžete použít mouku špaldovou)
200g másla 
170g třtinového cukru (já dala panelu, neboli rapaduru)
2 vejce

Vše smíchat dohromady. Nejlépe rukama či v robotu, aby se máslo hezky rozmíchalo.
Dortovou formu jsem si vyložila pečícím papírem. Dala jsem i pásy pečícího papíru na boky zevnitř. napěchovala jsem tam těsto a vyšlo mi dokonce i na vyvýšený okraj.
Korpus jsem dala na chvíli do lednice.
Asi po hodině jsem korpus upekla asi na 180°C zhruba 20min

PUDINKOVÝ KRÉM

tady asi není třeba velmi popisovat co s tím, protože klidně si udělejte klasický pudink z pytlíku. Já použila přiměřené množství kukuřičného škrobu na půl litru ovesného mléka a přidala asi 2 PL agávového sirupu.
Natřeme na vychlazený korpus

AGAR S OVOCEM
Dcerka si přála dort s malinama a jahůdkama a tak jsem sehnala směs mraženého lesního ovoce, ale pokud máte zásoby vlastní, určitě si udělejte svou verzi. Nakonec jsem použila asi 500g ovoce. To je třeba nechat rozmrazit a pořádně odkapat. Šťávu nevylévat.

Agar používám pytlíčkový v prášku a připravuji dle návodu, takže to není nic složitého. Místo vody používám částečně šťávu z ovoce a částečně moštem nebo vodou tak na 350ml

Na pudinkový krém navrstvíme hezky ovoce a když je agar polo-tekutý, postupně lžící ho naléváme na ovoce. Klidně v několika vrstvách, které vždy mezitím necháme trochu zatuhnout.

Nemám lepší foto dortu.. seženu. Ten agarový je vpravo dole

Podzimní veganský koláč s mákem a jablíčky

Jednoduchá dobrota.
Základ tvoří špaldový korpus inspirovaný u Kuchařky ze Svatojánu. Navrchu je pak maková náplň s rostlinným mlékem a strouhaná jablíčka

KORPUS

200g špaldové mouky (můžete částečně nakombinovat s celozrnnou moukou)
asi 60g rapadury (nebo třtinového cukru)
100g rozinek nebo brusinek
2 čl prášku do pečiva
60ml oleje
50ml vody
2 PL rozemletého lněného semínka
50ml vody na namočení lněného semínka
citrónová kůra

Lněné semínko si namočíme do vody. Po chvilce smícháme se zbytkem surovin. Hmotu napěchujeme do kulaté koláčové formy a dáme do lednice.

MAKOVÁ NÁPLŇ

asi 200g mletého máku, asi 2 PL sladu, medu nebo čehokoliv sladkého máte po ruce. To vše vaříme v rostlinném mléce do zhoustnutí (na zahuštění pak můžete přidat třeba mleté oříšky, špaldovou krupici nebo kukuřičný škrob.

Po vychladnutí natřeme tuto vrstvu na koláč.
Nakonec navrch nastrouháme asi 4 jablíčka nahrubo, můžeme zdobit drobenkou nebo mletými ořechy. Zapečeme v troubě na 180°C asi 30 min

Špaldový chlebíček s ovocem bez cukru a tuku

Tak už se mi zas peče večeře v troubě a já chci narychlo připravit ještě něco sladkého k zítřejší snídani. Lednice zeje prázdnotou, mám tu jen vajíčka od kamarádky, nějaké přezrálé banány a tvaroh. Navíc chci (po tom posledním karamelovém cheesecake-u) upéct něco zdravého, nejlépe bez cukru. No a tak vznikl tento chlebíček, na který toho moc nepotřebujete a využijete co máte doma.

RYCHLÝ CHLEBÍČEK S OVOCEM

1) Troubu rozehřejte na 180°C

2) Připravte si těsto

1-2 rozmačkané banány

vanička tvarohu (ale klidně použijte i hustý jogurt, asi tak 200g)

1 šťastné vejce

Kdo chce těsto sladší tak si přidá i 3PL medu, agávového sirupu nebo jiného sladiva 

Vše vymícháme v krémovou hmotu

Ve druhé misce smícháme

300g špaldové mouky

špetku skořice, kardamonu, zázvoru

asi 1čl sody na pečení

3) Ovoce a oříšky

Tady se dá hodně experimentovat, dejte si tam ovoce a oříšky dle své chuti, klidně přidejte i celý mák

asi 5 datlí, sušených švestek nebo nesířených meruňek

hrst ořechů (mandlí, lískových oříšků, slunečnice...co máte doma)

přidala jsem i hrst kustovnice neboli goji 

jedno jablíčko či hruška pokrájená na kostičky ať je to šťavnatější

(Když si ořechy i sušené ovoce předem trochu namočíte, budou lepší, ale není to nutné)

4) A teď smícháme vše dohromady. 

Nejlépe postupně vmíchat mouku do tvarohovo-banánové směsi a nakonec pak ovoce a oříšky. Hmota bude hutnější, bude držet tvar. Pokud použijete jogurt místo tvarohu, tak možná tak hutná nebude.

5) Pečení

Formu na biskupský chlebíček (srnčí hřbet) vymažeme máslem a těsto do ní napěchujeme. 

Pečeme ve vyhřáté troubě asi 30min. Pomocí špejle lehce zjistíme zda je dopečený.

Ten náš koláček není moc sladký (a my ho stejně snídáme nakonec s máslem a domácím džemem jako mazanec) ale k ranní kávě bude výborný. Dobrou chuť

IMPROVIZACE na téma CHEESECAKE

Venku příjemně prší, dítě mi usnulo a já dojídám poslední kousek čokoládového cheesecake-u s jahodami. A snad i proto jsem se rozhodla dnešní improvizaci psát na téma CHEESECAKE.

Receptů na cheesecake je totiž mnoho a ono ve skutečnosti stačí mít jen nějaký ten základní a ten si obměňovat. A i když si myslíte, že je cheesecake jen pro zkušené a vy si jej můžete dát tak maximálně v cukrárně, není tomu tak. Právě naopak - cheesecake je jedním z nejjednodušších dortíků co doma narychlo dělám. 

Hlavní je naučit se kombinovat suroviny a postupovat tak, aby nám z toho nevyšel tvarohový koláč, ale nadýchaná sladká dobrota. Já preferuji recept se sušenkovým základem, ale pokud chcete, určitě si zkuste i cheesecake s lineckým, křehkým či jiným základovým těstem viz google :)

Jelikož nejsem profi kuchařka či cukrářka a peču zejména pro přátele a rodinu, nemusím mít cheesecake v souladu s kuchřskými knihami či předpisy a tak můj cheesecake obsahuje suroviny dostupné tady v Čechách a není nutné shánět cream cheese. Taky je celkem v oblibě mascarpone, ale to je zas příliš tučné a nadýchané, mám nejraději v kombinaci s jinými surovinami. 

Žel cheesecake je krutě neveganský dortík, jednou jsem ho dělala z jemného tofu, a ač mé bezlaktózové kamarádce chutnal, moje chuťové buňky trpěly..   A samozřejmě štítek s názvem "zdravé" sem také rozhodně nepatří. Ale je to dobrota.

Tak a teď k samotnému receptu, který je na velikost jedné dortové či koláčové formé

SUŠENKOVÝ ZÁKLAD

200g nadrcených či namletých sušenek (pokud chcete mít těsto i na bocích, tak spíš 300g)

Já osobně preferuji sušenky celozrnné, klidně vlastní výroby, či částečně nahradit jemnými ovesnými vločkami, mletými oříšky nebo mandlemi. Kdo má rád kombinaci s čokoládou, luxusní je pak použít třeba sušenky typu kakaové věnečky. Ale použít můžete cokoliv, spotřebujete tak třeba zbytky sušenek v domácnosti a už do nich nemusíte pak chodit :) (dobrou zkušenost mám s Lotuskami, celozrnnými BEBE, pak nějakými celozrnnými z Kauflandu nebo skořicovými ze zdravé výživy, ráda mám dia sušenky Ela od Sedity), Určitě se hodí cokoliv ze zdavé výživy, včetně bezlepkových. Upravte jednoduše dle svých chutí. 

100g roztopeného másla (kdo použil 300g sušenek tak 150g)

Postup je jednoduchý. Vše smíchat a pak hezky napěchovat rukama nebo zavařovací skleničkou s rovným dnem do formy. 

Někdo dává do korpusu i cukr (nejlépe teda třtinový), ale vzhledem k tomu, že už samotné sušenky ho mají jistě dost, nedělala bych to. 

KRÉM NA CHEESECAKE

Teď si trochu zahrajeme na alchymistu z Pekařova císaře, protože tady se dá opravdu krásně improvizovat, což někomu nemusí připadat už jako původní recept, ale já holt dodržovat recepty neumím. 

Celkem potřebujeme 700-800g mléčných výrobků. 

Doporučuji vybírat kombinace surovin jako je - Philadelphia, lučina, jemný tučný tvaroh, mascarpone, kvalitní jogurt, šlehačková smetana, zakysaná smetana, kvalitní pomazánkové máslo. A to tak, aby to nebylo ani moc husté ani moc řídké. Záleží na tom, co máte doma, ale třeba 1 pomazánkové máslo (150-200g), 1 tvaroh (250g) a 1 lučina (100g) vám dají celkem už 550g, zbytek doplníte třeba šlehačkovou smetanou. Vyzkoušejte si co vám bude více sedět, Zakysaná smetana tomu dodá šmrnc, šlehačková to zase zjemní. Ráda přidávám vanilkový extrakt, nastrouhám trochu citronové kůry a vymáčknu trochu šťávy.

Důležité je nepřehánět to ani s jednou z ingrediencí. Když dáte jen tvaroh, bude to hutné a docílíte tím, že budete mít prima tvarohový koláč. Když dáte jen mascarpone, bude to hodně nadýchané, ale krom toho, že to bude hodně drahé, to bude i celkem tučné. No a tzv "Philadelphia creamcheese" je sice super volba, ale ta cena je fakt opravdu vysoká. Takže já kombinuji surovin více. 

Vše krásně prošleháme metličkou nebo ručním metličkovým šlehačem ať je to nadýchané

Zašleháme něco na doslazení. 

Sladit můžete třtinovým cukrem (asi 100-150gr) salkem (použijte jen asi polovinu plechovky), javorovým sirupem, karamelem (kdo se nebojí udělat si vlastní, recept viz níže). Ochutnávejte jak vám to bude sedět, přisypávejte dokud to nebude tak akorát. Slad a med nedoporučuji, bylo by to hutné a navíc zde není nutno, aby byl zákusek zdravý, to už beztak nebude, s tím se počítá.

Sladit ale můžete i ovocem a to tak, i tím, že rozmixujete do hmoty banán nebo třeba jahody či ananas z plechovky. Rovnou se vám to tak dochutí. O ovoci si ještě napíšeme.

Dále zašleháme 3-4 vajíčka a asi pokud máte pocit, že je to moc řídké, tak ještě 3PL škrobu (já ráda vsypávám celý pytlík vanilkového pudinku). Vajíčka je nejlepší dávat až úplně nakonec ať můžete pořád ochutnávat

Verze čokoládová

někomu bude stačit přidat pár lžic kakaa, někdo chce verzi ještě čokoládovější a tak si roztopí asi 100g kvalitní čokolády nad parou a zašlehá jí do lučinové směsi. Samozřejmě když plánujete verzi čokoládovou, dejte méně tučných věcí, nedávejte šlehačkovou smetanu a dejte rozhodně méně cukru. Tady má verze s jahodami, opět aby to nebylo jen a jen sladké

Verze karamelová - jednoduchá

na mírném ohni zahříváme cukr (těch 100-150gr,  které mají jít do krému) dokud se nerozpustí a není krásně tekutý (pro zachování tekutosti doporučuji přidat tak 2PL kukuřičného sirupu), opatrně čůrkem vléváme a všleháme do hmoty. 

Verze karamelová - luxusní
1) Dospod sušenkový základ, na to nasekat 100g kvalitní čokolády, nechat v troubě (zatím bez nádoby s vodou) upéct asi 5min, čokoláda se tak natopí a je možno ji rozetřít (nebo použijte už roztopenou). Tato vrstva není nutná ač výborná, ale musím uznat, že se to s ní obtížněji krájí.

2) Uděláme si karamel - na mírném ohni roztopíme asi hrnek třtinového cukru, 2 PL kukuřičného sirupu, po roztopení přidáme špetku mořské soli, 100ml šlehačkové smetany, 3 PL másla. Pořád mícháme až z toho bude krásná poleva neboli topping.

3) Připravíme si krémový základ (viz výše) - vmícháme ale trochu méně cukru. Naopak vlejeme asi 1/3 karamelové hmoty kterou jsme si připravili. Ochutnávejte ještě před vmícháním vajec

4) Upečeme, chladíme. Po vychlazení potřeme zbytkem (tedy 2/3) karamelového krému a zdobíme sekanou čokoládou, pralinkami, bonbóny, kávovými zrny v čokoládě, sekanými karamelkami, nebo čím chcete a hodí se vám to k tomu. A šup s tím do lednice

Verze ovocná

miluju kombinaci toho sladkého cheesecake-u a kyselého ovoce a tak nejčastěji dělám cheesecake s rybízem, skvělý bude s malinami, borůvkami.. a teď jsem dělala právě i čokoládový s jahodami, výborný by byl určitě i s mandarinkami z konzervy. Prostě zkoušejte co máte rádi. 

Z drobného ovoce se pak taky dají dělat různé vzory. Pozor ale, mějte ho rozmražené, jinak pouští dost vody a ten krásný vzor se vám trochu zkazí.

No a samozřejmě můžete zdobit ovocem či květinami až po upečení

má oblíbená klasika s rybízem

 Pro švagrovou před odletem do Británie

PEČENÍ

Když už máte vše připravené, do krému naházené či hezky nazdobené ovoce, je čas šoupnout ho do vyhřáté trouby na 170°C (nejlépe horkovzduch). Je důležité dát dospodu do trouby misku či pekáč s vodou. No a pak zavřeme a pečeme tak 35-40min a troubu neotvíráme. Ta horká pára, která se tam vytvoří nám totiž udělá ten krásný nadýchaný cheesecake. Později už samozřejmě můžete kontrolovat špejlí, ale třeba u bílého cheesecake-u poznáte celkem dobře, že je upečený, bude na krajích zlátnout.

CHLAZENÍ

nejlépe na mřížce a po vystydnutí šup s ním do lednice a tam bude hezky odpočívat pár hodin, nejlépe přes noc, zakrytý alobalem) Chutě se tak propojí a cheesecake bude dokonalý.

SERVÍROVÁNÍ
Pokud máte rozdělávací dortovou formu, tak ji rozevřete, pokud máte koláčovou, servírujte přímo z ní. 

Tip nakonec

Cheesecake nemusíte dělat jen velký, ale zkuste třeba malé soukromé cheesecake-y do formiček na tartaletky. Ty se dají hezky příborovým nožem vyndat a servírovat tak na talířku bez formičky.

Výborný koláček se švestkami a drobenkou

Mám ráda jednoduché koláčky, které jsou rychle připravené a takové, které zašpiní nejlépe jen jednu misku. Jedním z takových rychlo-koláčů je tento kefírový (možno použít i jogurt). Jeho výhodou je, že je téměř bez tuku a sladit jej můžete oblíbenými sirupy. Já si oblíbila jablečně-hruškový od Severofruktu a švestkový nebo datlový od Country life-u. Ve všech zmíněných je jen 100% ovoce, žádné chemikálie či cukry navíc

Na kulatou formu nebo zapékací menší hranatou mísu potřebujeme

200ml kefíru či jogurtu (já použila kozí kefír)
2 (nejlépe šťastná) vejce
1 PL oleje
1 a půl hrnku celozrnné mouky (můžete nahradit i špaldovou hrubou nebo pšeničnou polohrubou)
1 bezfosfátový prášek do pečiva
něco přes půl hrníčku sirupu (já dala švestkový, jelikož jsem chtěla zvýraznit chuť švestek)
ovoce (já dávala kompotované švestky)
troška másla, třtinového cukru a hrubé mouky na drobenku

1) Troubu si vyhřejeme na 170°C
2) Smícháme jogurt, vejce, sirup, olej a poté k němu přidáme mouku s práškem do pečiva
3) Do vymazané a vysypané formy nalejeme těsto
4) Poklademe ovocem, posypeme drobenkou
5) Pečeme zhruba 30-40min
6) Máme hotovo! Dobrou chuť
7) Podávat můžete s uvařeným pudinkem či jiným krémem, ovocným rozvarem nebo šlehačkou

zde foto bez drobenky a před upečením, holt tento koláček není vlastně příliš fotogenický, ale je výborný a jednoduchý

Celozrnné tartaletky z křehkého těsta s mandlovo-fíkovou náplní

Za tímto dlouhým názvem se skrývá opravdu jednoduchý recept. Snažím se nezapomínat, že mám formičky na tartaletky a občas je provětrám. Mám jich šest a vlastně na ně stačí tak jedna dávka křehkého těsta.

RECEPT NA TARTALETKY

Nejdříve si připravíme náplň

200g sušeného ovoce (datle, fíky, rozinky) vše předem namočené na několik hodin
100g mandlí nebo ořechů
případně mák, rozemletý a předem namočený, stačí tak pro chuť třeba 2PL

Ovoce slijeme z vody a rozmixujeme, přidáme k  němu nasekané či nahrubo mleté mandle, oříšky.

Těsto 
300g celozrnné pšeničné mouky
150g studeného másla
1 žloutek
asi 3 PL medu nebo třtinového cukru

Všechny suroviny na těsto smícháme, vyválíme placky či natlačíme do tartaletkových  formiček. Plníme náplní a pečeme při 180°C asi 20-30min

Experimentovat se s křehkým (lineckým) těstem dá opravdu hodně

Tady verze tartaletek s uvařeným vanilkovým pudinkem a hruškou

Můj oblíbený mazanec, Ostara a zatmění slunce

Dnes je astrologicky zajímavý den, protože krom prvního jarního dne, dochází (a vysloveně v tuto chvíli) k asi 70ti procentnímu zatmění slunce. Což je úkaz zajímavý a nejbližší bude tak za 11 let, ale já žel nemám disketu ani nic podobného abych se podívala. Nevadí, počkám si.

Keltský název Ostara, Jarní rovnodennost, Alban Eiler, Jarovít, Velikonoce. To vše jsou názvy pro jeden a týž svátek slavený kolem 20.-21. března. Končí zima, tma, konečně přichází jaro a světlo. Zbavujeme se starých a špatných věcí, přicházejí nové (proto i ty jarní úklidy, vyřazování oblečení, detoxikace :)). Sadíme semínka, barvíme vajíčka (ač oficální velikonoce jsou ještě později), vynášíme Morenu, coby Paní Zimu. Na stolech máme kytice tulipánů, na oknech narcisky (já si teda koupila aspoň primulky) No a jíme vajíčka a sladké pečivo, jako jsou třeba mazance.

A tady se opět vracím k jídlu. Už dlouho mám oblíbený recept na mazance a ráda se s vámi podělím

RECEPT NA VÝBORNÝ MAZANEC
(bez vajec v těstě)

275ml vlažného či lehce ohřátého mléka
100g rozpuštěného másla
500g polohrubé mouky (dávám někdy na půl s celozrnnou či špaldovou a také výborné)
3 PL třtinového cukru
trochu strouhané citronové kůry nebo 1-2 kapky citronového oleje
2 PL vanilkového (dělám si vlastní, třtinový vanilkový)
1-2 čl sušeného droždí nebo 1/4 kostky (asi 12g)

Něco navíc

namočené rozinky
nesířené meruńky na kostičky
kandovaná kůra citrusů
mandle na posypání nebo i do těsta

POSTUP
- Do mléka rozdrobíme droždí a zasypeme cukrem, necháme chvíli nabobtnat
- do mouky vlijeme kvásek, přidáme ostatní suroviny a necháme vyhníst v robotu nebo ho vypracujeme sami.
 - těsto necháme v teple vykynout
 - a teď máme možnost udělat buď několik malých mazanečků nebo jeden velký. Z těsta na pomoučeném vále vytvarujeme bochánek, uděláme do něj kříž a ještě chvilku necháme na plechu kynout, poté pomašlujeme rozšlehaným vejcem nebo mlékem a posypeme mandlovými lupínky
 - peečeme v rozehřáté troubě nejdřív asi 20min při 180°C a pak na 130ti asi 20min. Dle vůně a barvy (či po propíchnutí špejlí) zjistíme, že už je mazanec upečený

Pšeničný mazanec s rozinkami 

Celozrnný s rozinkami, kandovanou  kůrou a mandlemi

A kdo dočetl až sem, může si za odměnu (nebo za trest?) přečíst ještě pár zajímavostí o mazancích. Mám moc zajímavou keltskou kuchařku (někdy o ní napíšu více) a na lunární svátky se snažím dělat i něco podle ní, přecijen jsou už od dob pohanství svátky spojené s rituály, obětováním jídla i jídlem jako takovým. Tato knížka je takovým souhrnem všeho možného - irské, skotské, velšské i bretonské kuchyně, vychází z různých pohádek, tradic, mýtů, legend, popěvků, přísloví i pověr. A tak se snaží dát dohromady ucelený pohled na keltskou kuchyni či na pohanský lunární rok jako takový. O hodnověrnosti si udělejte obrázek sami, já tu knížku mám prostě ráda, nacházím pořád nové a nové zajímavé myšlenky, informace či legendy.

Říká se, že mazanec upečený na Velký pátek nikdy nezplesniví a má kouzelné schopnosti a tak bývalo zvykem alespoň jeden mazanec si nechat, když uschl tak semlít na prášek a podávat nemocným ve sklenici vody, piva či mléka.

U vdovina syna - to je název hostince v Londýně, ke kterému se váže legenda. Kdysi dávno v tom domě žila žena, jejíž syn slíbil vrátit se z moře na velikonoce domů. Nikdy se nevrátil. Ona však upekla mazanec na Velký pátek a odložila jej do košíku. Příští rok, v naději, že se vrátí, tak udělala znovu. A tak to dělala mnoho let, až do té doby, než umřela. A tak se v tom domě od té doby vždy jeden mazanec na Velký pátek upeče a nechá se pověsit nějakým námořníkem. V té hospodě už je prý více jak 200 mazanců, které černají, scvrkávají se, ale neplesniví. Tato tradice je pro místní tak důležitá, že i počas 2.světové války byly mazance odvezeny do bezpečí před Hitlerovou bleskovou válkou.

Původ velikonočních mazanců
Saské bohyni Eostre byly nabízeny kořeněné koláčky zdobené rohovinou ve tvaru kříže, symbolizujícího čtyři čtvrtiny lunárního roku. Zdá se, že tam mohou mít mazance svůj původ. Bohyně Eostre, Bohyně plodnosti, byla s lunárním  cyklem logicky spjata. Jejím kněžkám se říkalo Matky lesa a často se jim darem nabízel chléb a mazance. Po Eostre byly také pojmenovány Velikonoce (anglicky Easter).

Jednoduchá maková buchta bez oleje

K vánocům jsem dostala novou formu na koláč, ze které mám moc radost. Málokdy se mi někdo trefí do vkusu a toho, co bych potřebovala, ale nová hlubší koláčová forma je opravdu super.
V troubě se mi dělá svíčková (neříkala jsem já náhodou, že nic takového nemíním dělat?:) ) a já mám v plánu jet se zítra podívat do jedné lesní školky a ráda bych přinesla nějakou svačinku pro děti. Zároveň nerada zapínám troubu jen kvůli jednomu jídlu, a tak jsem se rozhodla narychlo udělat alespoň nějakou zdravou buchtu.

A tak myju nádobí, peču bramborové placičky ke svíčkové a míchám buchtovou improvizaci. A jelikož poslední dobou zas propadám máku (i kvůli jeho obsahu vápníku), je jasné, že v buchtě mák chybět nebude.

V podstatě jde vycházet ze základních receptů na jakékoliv lité buchtové koláče, já ty základní mám už tak nějak v hlavě. Včera mi z té hlavy ale nějak vypadl olej, takže je bez něj, ale tuk tam máme zdravý makový.

CO BUDEME POTŘEBOVAT

asi 200g nejlépe čerstvě mletého máku (ale ráda mám i část celého, hezky křupe)
500ml kefíru nebo mléka (já použila 300ml makového mléka a 1 tvaroh)
2 vejce
asi 200-250g celozrnné pšeničné mouky smíchané s 2 kopcovatými čl prášku do pečiva
asi 100g jemných či rozmixovaných ovesných vloček
2 kopcovité lžíce kakaa či karobu
pár kapek citrónového oleje (dodá tomu šmrnc)
2 PL medu a 3 PL třtinového cukru (obecně je to kolem 70-100g něčeho sladkého)
hrst rozinek
hrst brusinek

Mokré s mokrým, suché se suchým, toť oblíbené základní pravidlo, nicméně, když už máte prášek v mouce, je to asi jedno, smíchejte vše dohromady, jen mouku přisypávejte postupně dle hustoty. Hustota na buchtu je taková jako hustší těsto na lívance.

Formu jsem vymazala máslem a koláč pekla při 170°C asi 40min

Buchta po upečení není extra nadýchaná (říkejme jí zdravá :) ale myslím, že moc dobrá. No a vylepšit jde samozřejmě klasicky tím, že ji potřeme džemem a čokoládou, ale na to jsem už večer neměla sílu.

P.S. buchta moc chutnala nejen dospělákům, ale i malé děti z ní byly nadšené, byly si párkrát přidat a snědly všechno

Hrníčkový flekatý tvarohový koláč

Když jsem ještě pracovala v jazykové škole, naše účetní mi dala jednou recept na flekatý tvarohový koláč (taky se mu říká kravičkový). Je jednoduchý na přípravu, navíc hrníčkový, šťavnatý, výborný a vydrží dlouho (pokud ho nesež... nesníte) Já ho navíc trochu upravila do "zdravější" (nikoliv úplně zdravé) verze. Často ho nosívám na cesty, nebo když je třeba pohostit víc kamarádů. No a nebo když vám zbyde třeba dost tvarohu na vytvoření této dobroty

FLEKATÝ TVAROHOVÝ KOLÁČ

Tmavé těsto
2 hrnky polohrubé mouky (já dala 1hrnek špaldové a 1hrnek celozrnné)
1 hrnek cukru (částečně nahrazeno datlovým sirupem)
1 hrnek mléka
3/4 hrnku oleje
vanilka či vanilková tresť
1 prášek do pečiva
2 vejce (nahrazené 2PL drceného lněného semínka, na chvíli namočeného v trošce vody)
2 PL kakaa (mám nepražené)

Světlé těsto
2 tvarohy
1 hrnek cukru (opět částečně nahrazeno a dávka snížena na 3/4 hrnku)
1hrnek mléka
2 vanilkové pudinky v prášku
2 vejce

 - každé těsto vypracujeme zvlášť a samozřejmě smícháme na základě základního principu "suché se suchým, mokré s  mokrým" a až poté smíchat s ostatními surovinami.
 - menší hluboký plech, dortovou formu nebo jánskou mísu si vymažeme máslem či olejem a vysypeme hrubou moukou.
 - 3\4 tmavého těsta nalijeme do formy. (Pokud jste použili místo vajíčka zmiňované lněné semínko, bude to těsto hustější, nepůjde nalévat, tak ho spíš rozetřete)
 - poté nalijete těsto světlé a navrch nacákáte zbytek tmavého těsta, což udělá takové hrbolky
 - upečete v předehřáté troubě tak na 170°C asi 30-40min

Jak vidíte, já zapomněla, že mám koláč dávat do menší formy a dala jsem ho do klasického hlubokého plechu, nevyšlo mi tím pádem na svrchní flekatou vrstvu a tak je na fotce jen dvoupatrový. No a myslím, že docela dobře by v tom chutnaly třeba kompotované půlky meruňek ještě navrch