Zdravé lívanečky z jáhel s jablíčky

Vyzkoušela jsem už pár receptů na lívanečky. Ale byly buď z bílé mouky, nebo s hromadou cukru, nebo byly i zdravé, ale zoufale mi nechutnaly, nebo se rozpadaly a byly k ničemu, jen zbytečně nasákly tuk. Nebo pak jablíčkovo-kefírové, ale ty se zas hodně lepí.

No a teď přicházím s (pro mne) převratným a konečně vychytaným receptem, částečně inspirovaným z nějakého časopisu a zbytek má invence a alchymistické pokusy. A dopadlo to dobře. Lívanečky jsou nadýchané, chuťově moc dobré, nenasáklé a krásně se doplňují s jablíčky, hruškami a rozinkami či jahodovým přelivem

výhodou tohoto receptu je, že se dá udělat ve verzi bezmléčné i bezlepkové. Nezalekněte se jáhel, chutnalo to i manželovi a jáhly v tom rozhodně nenašel

ZDRAVÉ LÍVANEČKY (asi 24 malých lívanečků)

100g jáhel (pšeno)

100g jáhelných, ovesných nebo pohankových vloček, nebo kdo chcete tak klidně špaldovou mouku, ale s těmi vločkami je to nadýchanější

2 vajíčka (nejlépe od domácích slepiček)

250ml mléka dle preferencí (já dávám rostlinné)

1čl prášku do pečiva

1 PL chia semínek

Jáhly uvaříme v 200-300ml vody, přidáme 2PL medu, sladu, nebo sirupu (já dala jablečně-hruškový). Uvařené jáhly necháme vychladnout, poté je smícháme se zbylými ingrediencemi a necháme postát, aby vločky mohly krásně nabobtnat. V této fázi můžeme celou hmotu rozmixovat tyčovým mixérem aby hmota byla kompaktnější, ale dle mých zkušeností není třeba. 

Pečeme malé lívanečky na olivovém oleji nebo kokosovém tuku. Záleží jakou máte pánev, ale ta moje schramstla tuk jen první dvě várky, pak už jsem pekla bez tuku

DUŠENÁ JABLÍČKA SE SKOŘICÍ A ROZINKAMI

2 jablka

skořice

špetka sušeného zázvoru

hrst rozinek

Vše společně podusíme s trochou vody až to voní krásně karamelově, podáváme na lívanečkách.

Mrkvové šátečky nejen pro lesní děti

Tak jsem jela na sraz maminek s dětmi. No a nebyla bych to já, kdybych netáhla s sebou autobusem krabice různých koláčků a sušenek. Myslím, že chutnaly všechny, ale tyhle zmizely jako první. A to jich byla opravdu velikánská krabice. Jejich výhodou je, že jsou poměrně zdravé, celkem rychle připravené a dají se plnit čímkoliv, co máte rádi. Jsou chuti neutrální, takže jdou na slano i na sladko. Já plnila náplní makovou a pak taky domácími ostružinovými povidly. Na slano se hodí určitě nějaká směs dušené zeleniny, tofu, mořských řas, nebo kdo chce, tak tvaroh na slano s bylinkami nebo vařeným bramborem.

NA TĚSTO POTŘEBUJEME

200g jemně strouhané mrkve

200g polohrubé mouky

200g celozrnné mouky

200g rostlinného tuku

1 PL prášku do pečiva bez fosfátů

(já přidala ještě 1PL jablečně-hruškového sirupu bez přidaného cukru)

MAKOVÁ NÁPLŇ

asi 200g mletého máku

4PL ovesného nebo sojového sušeného mléka

voda tak na zalití máku

na oslazení med, slad nebo švestkový sirup

jemné ovesné vločky, případně mleté sušenky či piškoty na zahuštění

Vše spolu povaříme až je husté, necháme vychladnout.

Všechny suroviny na těsto smícháme a necháme odležet klidně i hodinu v lednici. Poté vyválíme placku, krájíme na obdélníčky, z jedné půlky plníme náplní, pořádně spojíme a ukládáme na pečící papír na plech. Pečeme ve vyhřáté troubě asi na 170-180°C dozlatova.

Křehké sušenky s matcha tea a mandlemi

Poslední léta mám chuť na vánoce vždy experimentovat. Navíc mi nikdy nechutnaly klasické vanilkové rohlíčky nebo pracny (později jsem objevila recept na celozrnné špaldové pracny a vločkové rohlíčky) Nicméně každý rok teď vymýšlím různé zdravé varianty a hledám si zajímavé recepty, kombinuji, experimentuji. Už dlouho jsem chtěla vyzkoušet upéct něco z čaje nebo matcha čaje a tak vznikly tyto sušenky


MATCHA SUŠENKY

200g rostlinného tuku nebo másla
100g třtinového cukru, nejlépe pomletého najemno
2 žloutky
100g hladké mouky
80g špaldové mouky (můžete použít i čistě jen hladkou)
80g mletých mandlí
4čl matcha prášku (nejlépe vyšší kvality)

Těsto vypracujeme, necháme v lednici asi hodinku, komu půjde válet, ať zkusí vykrajovat a válet, já raději dělám kuličky, do kterých pak otisknu vzorovaný knoflík :), toť můj vynález, protože otiskovátka na pečení či tvoření jsou dost drahá.

Pokud chcete těsto dvoubarevné, rozdělte ho na dvě části a jednu obarvěte (ale jen 2čl matcha čajem) a po vychlazení lehce smíchejte. Mě se líbí i čistě zelené koláčky.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 12-15min.